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Caprino alla pimpinella

15/10/2010 17:38
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Caprino alla pimpinella #371
Caprino alla pimpinella
Ingredienti per 4 persone
200 g di formaggio caprino fresco, 100 g di pimpinella, 0.75 dl di latte, ½ peperone rosso grande, olio d'oliva, succo di limone, sale, pepe.
Mettete un setaccio sopra una terrina e fatevi passare il formaggio di capra. Aggiungete il latte, 1 cucchiaio di olio d'oliva e 1 cucchiaino di succo di limone; mescolate bene fino ad ottenere un composto cremoso e ben amalgamato. Tagliate il peperone rosso a striscioline sottilissime, tritate finemente la pimpinella ed incorporateli all'insieme. Regolate con sale e pepe. Sistemate il composto su un piatto di portata, dategli una forma rotonda, copritelo con una pellicola trasparente e mettetelo in frigo per almeno 4 ore perché gli aromi possano perfettamente amalgamarsi. Servire con fette di pane abbrustolito o crackers.

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